发酵青春，微酿时光

—— 射洪中学高2021级传统发酵技术实践活动

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      在该努力的年岁切莫选择安逸，让未来的你感谢现在埋头苦干的你！近日，射洪中学高2021级学生在生物组教师的组织下举行主题为“发酵青春，微酿时光”的传统发酵技术实践活动。

生物发酵，知识点滴

      发酵:通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程，包括有氧发酵（如醋酸发酵，谷氨酸发酵）和无氧发酵（如酒精发酵，乳酸发酵）。

      泡菜:泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，经过一系列操作腌制而成。泡菜古称葅，是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。

      腐乳:将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

      果酒:酵母菌在18到25摄氏度时进行无氧呼吸产生酒精的过程。

青春飞扬,学习实践

      本次活动旨在激发学生对生物学科的兴趣，让学生体会到学习的快乐，培养学生创新精神和实践能力，促进学生全面发展，同时，也传承中国传统文化，弘扬伟大民族精神。

顺应高考，强国有我

      为了顺应高考改革，加之高中生物选修一课本关于利用传统发酵技术制作泡菜、果酒、腐乳的内容成为必考内容的需要，高二生物备课组老师组织开展了本次盛大的活动。活动是在各班同学分组自愿报名的前提下开展的，高二年级共有43个组参加，并将作品的制作过程以及成品带入学校进行了展示。

活动流程

5月6日，公布活动组织流程以及对活动的要求。

5月7日起，开启分组报名。

5月10日，报名结束并统计参加人员。

5月15日起，各组成员将成品以及制作过程交到高2021级生物备课组老师处。

5月16日下午，第三节课后在生物备课组老师组织下，十几位同学将桌椅和作品摆放到指定地点，来自3、15、21、18班等多个班级的评委对每个作品进行了品鉴和打分，评出多个奖项。

活动结束后，高2021级年级领导为获奖学生和小组颁发了荣誉证书。

总结经验，勇登高峰

此次活动让学生在学习中实践，在实践中理解，在理解中总结。这不但是一个体会和考验自己动手能力的过程，更是一个总结学习经验，分享学习心得，体会学习快乐，以及了解中国文化的过程。像这样在学习之余还能做一些科学实验，对于同学们的校园生活来说，这何尝不是又一种满足呢！